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本文目录
麻辣海鲜面的做法
用料
龙须面100克 ，扇贝肉100克 ，面条蛏子肉50克，做法虾仁3个，家常牡蛎50克 。蛏面常蛏黄瓜一根 ，做大全胡萝卜半根 ，全家窍门黑木耳30克 ，花菇两个 ，花生油20克 ，芝麻油十克，盐5克 ，生抽适量，葱姜丝50克 ，香菜一根 ，淀粉30克 ，小油菜2颗
做法
扇贝洗净后放入锅中 ，大火烧开即可关火 。
把扇贝肉后边那个黑色的肚子去掉 。因为那是扇贝的五脏 。太脏了 ，必须去掉 。
把去掉五脏的扇贝肉 ，用清水清洗干净后备用 。
把所有材料洗净备用 。
葱姜蒜切丝 ，黄瓜和胡萝卜切片，花菇切片 。
热锅凉油放入葱姜蒜丝爆出香味 。
加入胡萝卜慢火煸炒 。这样的胡萝卜素才能彻底释放出来。
胡萝卜煸炒软以后 ，加入黄瓜片和花菇片继续煸炒 。
加入生抽 。加入盐 。加入适量的清水 ，放入黑木耳 ，大火烧开转 ，小火慢慢炖两分钟。
加入所有的海鲜，扇贝 ，虾仁 ，蛏子和牡蛎肉 。
继续小火，慢慢炖两分钟 。
淀粉加入30克清水搅匀后慢慢倒入锅中搅拌均匀 。淋上芝麻油即可。海鲜杂蔬浇头就做好了 。
另起锅倒入适量清水烧开 ，锅里加一勺食用油和少许盐这样煮出来的面条有筋道。
煮好的面条盛碗中，加上提前焯过水的小油菜 ，加上扇贝海鲜杂蔬浇头即可 。
妈祖海鲜面正宗做法
做法步骤 ：
1 、蛏子 ，花甲带壳的海鲜洗净撒盐静置2小时 ，以便能够尽快吐沙 。
2 、虾去除虾线 ，鲍鱼洗净开花刀 ，小黄鱼去鳞去腮去内脏等，海鲜洗净备用
3 、海鲜面的汤需要有鸡架，鲫鱼 、干贝、海米熬制三个小时成高汤 。
4、做各种口味的海鲜面 ，提前锅内放油 ，放葱姜煸炒去腥，然后加入花甲或者虾，蛏子等海鲜，炒几分钟后然后加入料酒，加入适量的白胡椒粉调味 。加入海鲜高汤焖煮至熟
5 、另起一锅 ，水烧开下面条煮断生后加入焯水后的油菜 ，盛出
6 、碗底放盐 ，鸡精 ，味精 ，白胡椒 ，生抽 ，蚝油，把煮熟的面放进去 ，然后加入海鲜浓汤，以及海鲜铺面 ，然后撒上葱花以及芝麻油 ，也可以加半个卤蛋或者炒好的鸡蛋 ，一碗鲜的海鲜面就做好啦
蛏子面条的做法
1.准备食材 ：面条 、蛏子 、少许白菜 。
2.锅中倒油，烧热 ，把白菜入锅翻炒 。
3.往锅中加入面条和蛏子 ，加适量的水煮开 ，并且蛏子要煮到开口。
4.再往锅中加入2勺生抽。
5.再加入2勺盐 。
6.调味翻匀 ，非常好吃的蛏子面就完成了 。
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